Pollo ala brasa

Ingredientes (6 personas)

– 1 pollo entero de 1,200 k (2 lb 10 oz)
– 1/2 k de sal de cocina
– 4 cucharaditas de cerveza negra
– 1 cucharadita de comino
– 2 cucharadas de vinagre blanco
– 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
– Romero
– Orégano
– Achiote o pimentón para dar color

¡A cocinar…!

Diluir la sal de cocina en 2 tazas de agua, mezclar bien. Introducir el pollo en esta agua salada por 20 minutos. 

Retirar luego el pollo y descartar el agua.

Mezclar la cerveza con el comino, vinagre blanco y pimienta negra. Cubrir el pollo con esta mezcla por 

dentro y por fuera, 10 ó 15 minutos antes de iniciar su cocción. No se debe macerar por mucho rato porque 

puede empezar a cocinarse con la acidez de la mezcla.

Mezclar el romero con el orégano e introducir una pequeña cantidad en la cavidad del pollo; el resto untarlo 

bien en la parte externa. Luego, frotarlo bien con el achiote o pimentón para que al cocinarse obtenga 

un color rojizo y se forme una costra crocante.

Colocar el pollo sobre las brasas de leña o carbón, con un mecanismo que le permita dar vueltas. El pollo 

estará cocido en 1 hora u hora y quince.

Servir con papas fritas, ensalada y salsas en base a mayonesa.